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東森新聞 – 2013年7月25日 上午9:08

日本人夏天愛吃鰻魚來補充精力，不過鰻苗數量銳減，鰻魚飯價格越來越貴，有商家突發奇想，用茄子取代鰻魚，做出外觀和口味都和真正鰻魚飯相似的蒲燒茄子飯，還因此暴紅。而且老闆大方公開做法，相當簡單，民眾也可在家DIY嘗試。

魚肉烤得金黃油亮，香噴噴的鰻魚飯，是日本人夏天補充精力的盛品，不過這口鰻魚飯，大有玄機。比平常的鰻魚飯，要來得更嫩、更清爽，其實這碗蒲燒飯，是用茄子做成的蒲燒茄子飯。

沒聽錯，也沒看錯，這碗山寨版鰻魚飯，外觀幾乎看不出差別，口感還更勝一籌，因此成了發明店家的人氣商品，客人紛紛指名要吃。老闆大方公開作法，先將茄子去皮，送進微波爐兩分鐘，之後再用筷子把熟透的茄子刮一刮，刮出魚肉的樣子，最重要的步驟，火烤，淋上蒲燒醬汁，覆蓋在白飯上，蒲燒茄子飯大功告成。

日本最近流行起用各種食材仿照鰻魚飯，因為鰻苗數量銳減，價格不斷飆漲，過去產鰻魚出名的靜岡縣濱松，有店家推出素的鰻魚飯，混合豆腐和蓮藕，琦玉縣則用鯰魚代替鰻魚做成丼飯，食材豐富的北海道更是花樣百出，有海鰻、秋刀魚、烏賊、豬肉，各種替代品紛紛出籠，價格都比鰻魚便宜，像是蒲燒茄子飯，一碗大約240塊台幣，比起一碗動輒上千的鰻魚飯，味美價廉，也難怪掀起山寨鰻魚飯的有趣風潮，消費者樂得有更多選擇。

轉載自:

http://tw.news.yahoo.com/%E9%B0%BB%E9%AD%9A%E5%83%B9%E6%9A%B4%E6%BC%B2-%E6%97%A5%E6%8E%80-%E5%B1%B1%E5%AF%A8%E9%B0%BB%E9%AD%9A%E9%A3%AF-%E7%86%B1%E6%BD%AE-010808532.html